Rodzaje sushi
Kiedy tak właściwie ludzie zajmujący się rybołówstwem wypatrywali sposobu na to, żeby ryby zachowały świeżość tak długo jak wyłącznie jest to dopuszczalne, szczególnie, że towarzyszyła im niezmiernie wielokrotnie wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na błyskotliwy pomysł, a jak wiadomo wybitnie wielokrotnie takie pomysły rodzą się przypadkiem. Metodą konserwacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli oraz ryżu. Kiedy ludzie wpadli na to, że scalając rybę, ryż i sól ryba fermentuje i jest możliwa do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę właśnie metodę nazwano nare-sushi oraz wybitnie ekspresowo wieść o niej rozniosła się odpowiednio po całym kraju oraz wszystkich krajach azjatyckich. To bezsprzecznie spowodowało coraz to pokaźniejsze zainteresowanie tematem oraz dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, aby były one najzwyczajniej w świecie dobre, a nie tylko świeże. Z nieraz nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zdobyło miano sushi.
Zen w Krakowie
Pierwotnie niemniej jednak słowo to nie oznaczało wyłącznie takiego dania, bowiem jako sushi formułowano formę rozliczenia fiskalnego, co jest ciekawostką oraz wydaje się odrobinę dowcipne. Sushi jako danie musiało ewoluować nadzwyczaj długo, zanim stało się rzeczywiście tym, czym jest dzisiaj, czyli nie metodą konserwacji mięsa, czyli ryby a po prostu daniem, którym zajadają się ludzie na całym globie. W pewnym czasie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a wobec tego danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz oczywiście z ryżu.